Cuba

Una identità in movimento

Piatti della cucina cubana associati agli Orichas

Carlo Nobili


Oricha

        Piatto / Plato

Aggayú Solá

Aggayú Solá


      • Sopa de pan
      • Palomas rellenas
      • Calalú
      • Tostones

Babalú Ayé

Babalú Ayé


      • Sopa criolla
      • Carne de cerdo cimarrón con boniatos
      • Arroz con quimbombó
      • Boniatos salcochados y fritos

Changó

Changó


      • Chivo a la pimienta
      • Frijoles colorados
      • Machuquillo
      • Calalú

Elegguá

Elegguá


      • Pescado al monte
      • Acará
      • Pilón
      • Coco quemado

Ibeyis


      • Sopa de aves
      • Pichones guisados
      • Arroz con pollo Ibeyis
      • Quesques de harina
      • Tusitas de guayaba

Inle


      • Sopa de maíz y calabaza
      • Pescado en salsa de almendras
      • Ekó (Ekrú)
      • Frutas cubanas a lo Inle

Naná Burukú


      • Sopa de rabo
      • Ciervo a lo Naná Burukú
      • Frijol carita de yuca
      • Frituras
      • Dulce de piña

Obatalá

Obatalá


      • Sopa de harina con quimbombó
      • Guinea asada al carbón
      • Ekrú
      • Ofún Okán Ichu
      • Palenquetas de guanábana

Obba

Obba


      • Funche
      • Gallina a lo Obba
      • Egusí (Egunsé)
      • Caricato al estilo Santiago de Cuba

Ochosi

Ochosi


      • Obé ewedo
      • Abani
      • Odukú
      • Kukunduku
      • Dulce de naranjas en almíbar

Ochún

Ochún


Oddúa


      • Jogote
      • Carne de cerdo a la criolla
      • Arroz blanco moldeado
      • Ñames salcochados

Oggún

Oggún


      • Sopa de eyelé y akukó
      • Gallo a lo Oggún
      • Congrí
      • Calalú
      • Agguidí

Olokun


      • Sopa de puré de maíz tierno
      • Ganso a lo Osani Eru
      • Frijoles colorados al barracón
      • Fufú de plátanos pintones

Oricha Oko


      • Fuche ligero de maíz
      • Piña rellena con carne de novillo
      • Arroz con vegetales
      • Yurumú (Yurumunú)
      • Cascos de guayaba

Orula

Orula


      • Gallina al trozo
      • Arroz con camarones y obi
      • Até de ñame
      • Boniatillo seco a lo ingenio Merceditas

Osaín


      • Sopa de tocineta
      • Jicotea rellena
      • Frijoles negros de los ingenios de Menocal
      • Ensalada de aguacates del ingenio Banaguises
      • Dulce de mamey

Oyá

Oyá


      • Sopa de cazabe
      • Etú a la criolla
      • Arroz con frijoles colorados
      • Berenjenas al carbón
      • Crema de caimito

Yemayá

Yemayá


      • Sopa especial para las futuras madres
      • Pato a lo Yemayá
      • Harina con carne de puerco
      • Boniatos acaramelados con miel
      • Ochumare de melón

Yewá


      • Sopa Yewá de zanahorias y papas
      • Chivita doncella
      • Frijoles colorados criollos
      • Berenjenas campestres
      • Manguitos tiernos


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