Estimados colegas:
La utilización de forma sostenible de la abundante diversidad vegetal como fuente de alimentos, así como la orientación adecuada de los hábitos nutricionales de las personas para mejorar su calidad de vida, es una política esencial para el desarrollo de nuestra sociedad en el nuevo milenio.
En Cuba, donde actualmente existe un movimiento encaminado a desarrollar la agricultura orgánica para aumentar la producción de hortalizas, junto al reclamo mundial de preservar los recursos fitogenéticos, la educación alimentaria cobra un significado especial. La experiencia cubana en esta actividad ha ido en aumento y muchas son las personas interesadas en conocer nuestros avances y los nuevos retos en esta esfera.
El Comité Organizador del Segundo Taller de Educación Alimentaria para la Sostenibilidad tiene el gusto de invitarles a participar en este importante encuentro, que se realizará del 6 al 9 de abril de 2005, en el Jardín Botánico Nacional de Cuba.
Esperamos contar con vuestra asistencia para tener el privilegio de intercambiar conocimientos y darles la bienvenida a nuestra hermosa ciudad, que los acogerá con la alegría y la hospitalidad de siempre.
Cordialmente,
Comité Organizador
Organizador
El Jardín Botánico Nacional de Cuba (JBN), de la Universidad de La Habana, es una institución dedicada a la investigación botánica y al desarrollo de la educación ambiental. Con una experiencia de más de doce años en el uso de los vegetales como fuente de alimentos, el Eco-Restorán El Bambú, del JBN, ocupa un lugar importante en la promoción de hábitos nutricionales adecuados y constituye un lugar de referencia para una vida de más calidad. Especialistas reconocidos de esta institución se ocupan de la propagación y la divulgación del consumo de las plantas alimenticias para incorporarlas en sistemas de alimentación sostenible, junto con criterios de la medicina tradicional. El Jardín Botánico Nacional se encuentra situado al Suroeste de la Ciudad de La Habana, posee variadas colecciones — bajo techo y al aire libre — de especies tropicales y cuenta con adecuados salones de conferencias y demás facilidades para el desarrollo de reuniones científicas. El Jardín abarca seiscientas hectáreas y está dividido en dos grandes áreas fitogeográficas: una dedicada a Cuba y la otra a gran parte del mundo tropical y subtropical.
Comité Organizador
- Dra. Ángela Leiva Sánchez
Presidente, Directora Jardín Botánico Nacional
- Madelaine Vázquez Gálvez
Vicepresidente Organización, Proyecto Educación Alimentaria
- Lidia Villalonga Machado
Vicepresidente Programa Profesional, Proyecto Educación Alimentaria
- Alberto Díaz Pérez
Aseguramiento, Director Aseguramiento JBN
- Romelia Ferrer Legrá
Finanzas, Director Economía JBN
- Daniel Sardiñas Daud
Gastronomía y ventas, Jefe de Gastronomía
- José Rosete Tudela
Publicidad y promoción, Jefe Departamento Relaciones Públicas
- Nora Hernández Monterrey
Programa social y cultural, Jefe Departamento Atención al Público
- Alejandro Montecinos Larrosa
Patrocinio y auspicios, Director de la editorial de CUBASOLAR
Comité Científico
- Dra. Alicia Rodríguez Fuentes
Jardín Botánico Nacional
- M. Sc. Mayra Camino Vilaró
Jardín Botánico Nacional
- Dra. Vilda Figueroa Frade
Directora Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos
- Dra. Tania Bilbao
Profesora Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana.
- M. Sc. Mercedes Piedra Banquecer
Vicepresidente Federación Culinaria de la República de Cuba
- Dra. Libia Fernández Pérez
Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo
- M. Sc. Acela Matamoros Traba
Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo
Comité de Honor
- Dra. Concepción Campa
Directora Instituto Finlay
- Bárbara Castillo
Ministra Comercio Interior
- María Juana Hernández de Armas
Viceministra Comercio Interior
- Dr. Luis Bérriz Pérez
Presidente de CUBASOLAR
- Dra. Monserrat Gispert
Profesora e investigadora de la Universidad Nacional Autónoma de México
Auspiciadores
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
- Organización Panamericana de la Salud (OPS)
- Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)
- Oficina Regional de Cultura para América y el Caribe (UNESCO)
- Asociación Culinaria de la República de Cuba
- Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
- Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos
- Escuela de Altos Estudio de Hotelería y Turismo
- Ministerio de Comercio Interior
- Universidad de La Habana
- Agencia de Viajes UNIVERSITUR
- Ministerio de la Industria Alimenticia
- Ministerio de Salud Pública
- Ministerio de la Agricultura
- Sociedad Cubana para la Promoción de las Fuentes Renovables de Energía y el Respeto Ambiental (CUBASOLAR)
Tema central
Educación Alimentaria para la Sostenibilidad.
Objetivos
- Conocer las experiencias cubanas y de otros países, relacionadas con la educación alimentaria como un recurso vital para mejorar la salud de la población, con una visión que posibilite la integración de todas las disciplinas vinculadas a esta temática.
- Promover el intercambio de experiencias entre profesionales, vinculados al desarrollo de la alimentación sostenible y una vida satisfactoria, para buscar soluciones creativas y proyectos de trabajo futuro.
Temáticas
- La cocina ecológica y la alimentación sana.
- La diversidad vegetal como fuente de alimentos.
- La cocina, la medicina tradicional y la alimentación.
- La agricultura orgánica y el consumo adecuado.
- Las tecnologías sostenibles para la producción de alimentos.
- La educación nutricional y la calidad de vida.
- Las tradiciones culinarias como componente de la identidad nacional.
- Los vegetales y la seguridad sanitaria.
- La información y la comunicación en materia de educación alimentaria.
Modalidades organizativas
Conferencias, mesas redondas, talleres, ponencias, carteles, exposición asociada de platos y productos ecológicos para la alimentación, exposición bibliográfica y visitas a lugares relacionados con el tema. Las conferencias, paneles y talleres serán conducidos por prestigiosos especialistas nacionales y extranjeros. Los idiomas oficiales son: español e inglés. Se ofrecerá un curso sobre Alimentación Sostenible, dentro del Taller.
Programa general
